Poulpe de l'Atlantique
Le poulpe commun (Octopus vulgaris) est l'un des céphalopodes les plus recherchés dans la gastronomie internationale. Capturé dans les eaux de l'Atlantique au large des côtes marocaines, notre poulpe se distingue par sa chair tendre, savoureuse et sa texture incomparable.
Reconnu pour sa polyvalence culinaire exceptionnelle, le poulpe est très prisé dans les cuisines méditerranéenne, asiatique et latino-américaine. Riche en protéines de haute qualité, faible en matières grasses, source d'oméga-3, de vitamines B12 et de minéraux essentiels comme le fer et le sélénium, il allie excellence gustative et bienfaits nutritionnels.
Nous proposons notre poulpe frais pour les marchés locaux ou congelé (entier, nettoyé, ou en portions) pour optimiser la conservation et faciliter la préparation. Chaque poulpe est certifié ISO 22000, HACCP et CE, avec une traçabilité complète garantissant les standards de qualité les plus exigeants du marché international.
Spécifications Techniques
| Nom Scientifique | Octopus vulgaris |
|---|---|
| Nom Commun | Poulpe Commun, Pieuvre Commune |
| Famille | Octopodidae (Céphalopodes) |
| Origine | Océan Atlantique, Côte Marocaine |
| Saison de Pêche | Toute l'année (pic: Septembre-Mars) |
| Disponibilité | Frais, Congelé (entier, nettoyé, portions) |
| Calibres | T1: 200-500g, T2: 500-1kg, T3: 1-2kg, T4: 2-3kg, T5: 3kg+ |
| Conditionnement | Caisses polystyrène 20kg / IQF / Blocs congelés |
| Présentation | Entier brut, Nettoyé (éviscéré), Tentacules séparés, Tranché |
| Rendement Net | 65-70% après nettoyage (sans tête et viscères) |
| Température | 0-2°C (frais) / -18°C à -25°C (congelé) |
| Durée de Conservation | 3-4 jours (frais sous glace) / 24 mois (congelé) |
| Méthode de Pêche | Casiers (pots), Chalut, Plongée artisanale |
| Certifications | ISO 22000, HACCP, CE |
Avantages Nutritionnels & Commerciaux
- Chair tendre et savoureuse après cuisson appropriée
- Très riche en protéines de haute qualité (30g/100g cuit)
- Très faible en matières grasses (2g/100g) - idéal régimes
- Source importante d'oméga-3 (EPA et DHA)
- Excellente source de vitamine B12 (essentielle)
- Riche en minéraux: fer, sélénium, zinc, phosphore
- Source de taurine (acide aminé bénéfique)
- Polyvalence culinaire exceptionnelle (grillé, braisé, mariné, frit)
- Très demandé sur marchés méditerranéens et asiatiques
- Excellent rapport qualité-prix
- Conservation optimale par congélation
- Traçabilité complète de la capture à l'export
Applications Culinaires
- Poulpe grillé à la méditerranéenne (avec huile d'olive, citron, paprika)
- Poulpe braisé en sauce (tomate, vin blanc, herbes)
- Carpaccio de poulpe (tranches fines marinées)
- Salade de poulpe (spécialité grecque et italienne)
- Poulpe frit (tapas espagnoles - pulpo frito)
- Pulpo a la gallega (galicien - pommes de terre, paprika)
- Poulpe à la provençale
- Takoyaki (beignets japonais au poulpe)
- Curry de poulpe (cuisine asiatique)
- Poulpe mariné au vinaigre
- Risotto ou paëlla au poulpe
- Brochettes de poulpe grillées
Conseils de Préparation
- Attendrissement: Battre le poulpe frais ou le congeler/décongeler pour attendrir les fibres
- Cuisson: Plonger 3 fois dans l'eau bouillante puis cuire 45-60 min selon taille
- Alternative rapide: Cocotte-minute 15-20 minutes pour chair tendre
- Test de cuisson: La chair doit être tendre sous la fourchette
- Grillade: Précuire puis griller pour marques et saveur fumée
- Marinade: Huile d'olive, citron, ail, persil rehaussent la saveur
- Petit calibre (200-500g): Idéal pour grillades entières
- Gros calibre (2kg+): Parfait pour tranches, ragoûts, braisés
Intéressé par ce Produit Premium ?
Contactez notre équipe commerciale pour obtenir un devis personnalisé sur nos différents calibres et conditionnements de poulpe.
Demander un DevisDécouvrez Notre Gamme Complète
Explorez tous nos produits de la mer de qualité premium
Voir Tous Nos Produits